Ruột khô, hay còn gọi là lòng khô, là một loại thực phẩm chế biến từ lòng heo (ruột non hoặc ruột già) đã được làm sạch và phơi khô hoặc sấy khô. Đây là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và một số nước châu Á. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về ruột khô:

Quá trình chế biến:

1. Làm sạch: Ruột heo sau khi được lấy từ con heo sẽ được rửa sạch nhiều lần bằng nước muối và giấm để loại bỏ hết mùi hôi và tạp chất.
2. Luộc chín: Ruột được luộc chín trong nước sôi có thêm gia vị như gừng, muối, rượu trắng để khử mùi.
3. Phơi hoặc sấy khô: Ruột sau khi luộc chín sẽ được treo lên phơi dưới nắng hoặc sấy trong lò sấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi khô hoàn toàn.

Cách sử dụng:

• Nấu canh: Ruột khô thường được ngâm nước cho mềm rồi nấu canh với các loại rau củ.
• Chiên xào: Ruột khô sau khi ngâm mềm có thể được chiên hoặc xào với tỏi, ớt và các gia vị khác.
• Nướng: Một số nơi còn dùng ruột khô để nướng, tạo nên món ăn có vị giòn và thơm ngon.

Lợi ích dinh dưỡng:

• Chất đạm: Ruột khô chứa nhiều protein, cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
• Vitamin và khoáng chất: Cung cấp một số loại vitamin nhóm B, sắt, kẽm, giúp cơ thể khỏe mạnh.