“Nước mắm cá cơm” là loại nước mắm được làm từ cá cơm — một loại cá nhỏ, nhiều dầu, thường dùng để chế biến nước mắm truyền thống ở Việt Nam. Đây là loại nước mắm nổi tiếng nhất vì hương vị đậm đà, thơm ngon, mặn mòi đặc trưng, được nhiều gia đình và đầu bếp tin dùng.

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu chính: cá cơm tươi và muối.

• Quá trình ủ chượp: thường kéo dài từ 12 tháng trở lên.

• Nước mắm nhỉ: là phần nước mắm cốt đầu tiên, chảy ra tự nhiên, có độ đạm cao (~30–40 độ đạm).

• Màu sắc: hổ phách sẫm, ánh đỏ nâu.

• Hương vị: mặn ngọt hài hòa, hậu vị béo nhẹ và thơm mùi cá chín.