GIỚI THIỆU MẮM MỰC BÌNH ĐỊNH
Mắm mực là món rất giản dị và quen thuộc đối với người dân Bình Định. Nó mang một bản sắc Bình Định, là một món ăn dân dã nhưng cũng gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người con Bình Định.

Nguồn gốc và xuất xứ của mắm mực:
Mắm mực là món ngon của người dân xứ nẫu. Mắm mực được làm từ những con mực nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì rất nhỏ. Mực này ngoài làm mắm thì có thể dùng hấp gừng, sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn tuyệt vời.

Cách làm mắm mực như thế nào?
Nguyên liệu làm mắm mực:
•    Mực tươi
•    Muối hạt
Quy trình làm mắm mực:

Bước 1: Chọn mực:
Chọn mực có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Bạn có thể thử mực bằng cách ấn tay vào phần thân mực, nếu mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì đó chính là mực tươi.
Nên chọn những con có màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch.
Không nên mua những con có phần đầu và các xúc tu, râu mềm nhũn, dễ tách rời nhau và những con có mắt đã chuyển sang màu đục, đôi khi có dịch chảy ra.
Bước 2: Làm sạch nguyên liệu và làm sạch mực
Mực bạn mua về rửa với nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch lại với nước. Kéo nhẹ phần nang mực ra khỏi thân.
Ớt bạn rửa thật sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút rồi để ráo. Sau đó cắt nhỏ ra.
Bước 3: Làm mắm mực
Chuẩn bị 1 cái chum sành, rửa sạch và lau khô. Cho vào trước 1 lớp muối hạt, sau đó 1 lớp mực.
Cứ như vậy mà làm cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó bạn đậy thật kín hũ lại là xong.
Bước 4: Hoàn thành
Sau từ 12 đến 15 ngày là có thể thưởng thức được món mắm mực đặc sản này rồi. Khi ăn có thể giã ớt, tỏi và gừng để món ăn thơm ngon hơn nhé.
Chúc bạn thành công!