Hành tím là cây thân thảo, phát triển bằng căn hành, có thời gian sinh trưởng 55 – 60 ngày. Có hai loại: Củ to tròn và củ nhỏ dài. Hành tím có vỏ ngoài màu tím, cắt đôi bên trong là từng lớp giống như hành tây. Khi trồng nên chọn củ già (củ ngừng tăng trưởng) có màu tím sậm. Hành tím có thể trồng trên nhiều loại đất như đất sét pha thịt, đất thịt, đất thịt pha cát,… Tuy nhiên, thích hợp nhất là trên đất thịt pha cát. Đất trồng hành cần cao ráo, tơi xốp nhiều dinh dưỡng, nếu trồng gần nguồn nước mặn phải có nước ngọt để tưới. Hành tím được trồng hầu hết ở các nước châu Á. Đặc biệt là Ấn Độ. Ở nước ta, hành tím trồng ở nhiều nơi nhưng nổi tiếng nhất là ở thị xã Vĩnh Châu – Sóc Trăng, huyện đảo Lý Sơn – Quảng Ngãi, huyện Ninh Hải – Ninh Thuận, huyện Gò Công – Tiền Giang… Thu hoạch: Khi cây được 55 – 60 ngày, củ chuyển sang màu đỏ tím thì bắt đầu nhổ, thường phơi nắng 2 – 3 ngày cho lá mềm lại để dễ vận chuyển xa. Nhổ củ và giũ sạch đất cho vào giỏ và chuyển về nơi bảo quản thoáng khí, khô ráo. Bảo quản: Người ta thường bảo quản hành tím bằng cách phơi nắng 10 – 15 ngày, treo nguyên chùm hành ở nơi thoáng gió.