Nguyên liệu:

• 500g ức gà (hoặc đùi gà không xương)

• 10 lá chanh

• 2 cây sả

• 1 củ gừng

• 3 tép tỏi

• 2 quả ớt (tùy chỉnh độ cay)

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu đẹp)

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)

Cách làm:

1. Luộc gà

   • Gừng cắt lát, sả đập dập, cho vào nồi cùng nước và ít muối.

   • Luộc gà khoảng 15-20 phút đến khi chín.

   • Vớt gà ra, để nguội rồi xé sợi hoặc cắt miếng mỏng.

2. Ướp gà

   • Trộn gà đã xé với nước mắm, bột nghệ, đường, bột ngọt, ớt bột, tỏi băm, ớt băm.

   • Ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.

3. Sấy gà

   • Làm nóng lò nướng ở 100°C hoặc dùng nồi chiên không dầu.

   • Trải gà ra khay, thêm lá chanh cắt sợi vào trộn đều.

   • Sấy 60-90 phút, cứ 15 phút đảo một lần để gà khô đều.

4. Hoàn thành

   • Khi gà khô ráo, có độ giòn hoặc dai tùy ý, tắt lò.

   • Để nguội rồi bảo quản trong hũ kín, có thể dùng trong 2-3 tuần.